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日常生计中，咱们常用保鲜膜封装食物，主淌若遮盖食物容器的启齿，从而减少空气中的氧气与食物的战役，减速食物的氧化和腐败经过，保握食物的湿度和极新度。
可是，保鲜膜如果用得不对，便会对东谈主体健康产生许多危害。举例，不是所有的保鲜膜王人不错加热，有些保鲜膜加热可能会产生有毒无益物资，以至会产生致癌物。那么，如何划分保鲜膜是否不错加热？保鲜膜该若何选？今天一文阐明晰。
家庭常用封装食物的保鲜膜（着手：作家 AI 生成）
保鲜膜的种类有哪些？
保鲜膜看似王人是软软的、透明的，但它们的材质却是不相似的，常常由以下几种塑料材料制成：
聚乙烯 (PE)：这是最常用的保鲜膜材料之一，因其安全性和低老本而闲居专揽。聚乙烯保鲜膜透气性较好，但其热壮健性和抗拉伸性相对较弱。
聚氯乙烯 (PVC)：早期的保鲜膜多使用 PVC 材料，这种材料的保鲜膜透明度高，延展性好，但由于其中可能含有的塑化剂，其安全性受到柔和，额外是在高温下或战役油脂性食物时。
家庭常用封装食物的保鲜膜丨版权图库图片，转载使用可能激发版权纠纷
聚偏二氯乙烯 (PVDC)：这种材料的保鲜膜间隔性能较好，但因老本较高和环境影响问题，使用相对较少。
其他生物降解材料：跟着环保意志的栽种，一些保鲜膜初始选拔生物基或生物降解材料，如聚乳酸（PLA）等。
如何划分可加热/不可加热的保鲜膜？
在家中加热包裹保鲜膜的食物时，到底可不不错把保鲜膜放进去所有加热呢？不错参考以下分析：
（1）聚乙烯（PE）：这是市面上比拟常见的保鲜膜，该材料制成的保鲜膜一般是不错用作微波炉加热的，但万古期加热、温度逾越 110℃ 时，会出现热熔风景，是以残忍不要把该类保鲜膜包裹食物万古期放在微波炉，用超高温度、万古期加热。
（2）聚氯乙烯（PVC）：该材料制成的保鲜膜含有塑化剂，高温下可能会开释无益物资，不残忍用于加热。
（3）聚偏二氯乙烯（PVDC）：这类材料的保鲜膜性能很好，不错耐受 140℃～180℃ 的高温，不错用于加热，但残忍不要放进高温烤箱加热。
另外，还不错寻查标签或包装阐明。一些制造商常常会在保鲜膜的包装上表明是否不错用于加热。如果是在正规渠谈购买的保鲜膜，包装上明确示意不错用于微波炉加热，那么这种保鲜膜常常亦然安全的。
保鲜膜中含有致癌的增塑剂？
一提到保鲜膜，全球可能就会念念到致癌的“增塑剂”。含有 DEHP 增塑剂的 PVC 保鲜膜确乎存在一定风险，但其余品类毋庸过于担忧。
邻苯二甲酸酯（PAEs）是一类增塑剂化学物资的总称，在 PEAs 这个全球眷中，邻苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（DEHP）是其中一种常用的化合物，它不时被用于分娩聚氯乙烯（PVC）成品，比如医疗成就、玩物、包装材料等。
DEHP 在加热经过中，有可能会迁出，从而对东谈主体健康产生挟制，举例可能会干预东谈主体的激素系统，酿成内分泌巨大，以至导致东谈主体出现生养颓势或其他生殖挫伤等，但东谈主体日常战役的 DEHP 浓度常常远低于可能导致这些健康问题的剂量。况且当今的推敲娇傲，DEHA 对动物的生殖和发育的潜在影响亦然有限的，这些推敲多是在比日常生计中泄漏量高得多的浓度下进行的，是以只有 DEHP 使用合乎联系条目，合理使用也毋庸过度担忧，需要提神的即是全球一定要去正规途径购买保鲜膜居品，不要因联想小低廉而买到分歧格的居品。
另外，值得一提的是，为了科罚 DEHP 的毒性问题，东谈主们还开导了多种替代品，如邻苯二甲酸二丁酯（DBP）和邻苯二甲酸丁苄酯（BBP）等，这些替代品固然也存在一定安全隐患，但相对来说会更安全一些。全球如果很惦记含 DEHP 的 PVC 保鲜膜的健康风险，那么也不错弃取其他材质更安全的保鲜膜。
保鲜膜中的增塑剂容易参加高脂肪食物（着手：作家 AI 生成）
保鲜膜渗油？
食物的油脂会融解保鲜膜吗？
有东谈主酷爱巧合保鲜膜外在渗了好多油，是因为食物的油脂把保鲜膜融解了吗？其实否则，保鲜膜属于高分子材料，是由一个一个乙烯分子团聚而成的，高分子团聚材料的分子之间王人会有赋闲，食物中的“油分子”就不错从这些赋闲中通过了，从而产生渗油的风景，HDPE 的保鲜膜分子赋闲小就绝交易渗油；LDPE 赋闲相对大就容易渗油。
这亦然你就算戴入部属手套吃小龙虾，也会弄得一手油的原因。
戴着一次性手套吃小龙虾也会渗油（着手：作家 AI 生成）
有些网友可能又会念念，那为什么低密度聚乙烯不渗水呢？低密度聚乙烯的保鲜膜疏水性强，液态水无法润湿分子破绽的孔壁，无法形成集结的液流，不会让水以液体形式穿过的（水蒸气不错透过）。
如果发现包装食物的保鲜膜仍是渗油了，食物还能不绝吃吗？不计划温度影响的话，油只会从保鲜膜渗出，不成将其融解，不必惦记会吃掉“液态保鲜膜”的问题。
挑选和使用保鲜膜残忍和提神事宜
（1）寻查材料类型：
聚乙烯（PE）：常常被觉得是相对安全的弃取，允洽日常使用。聚氯乙烯（PVC）：可能含有塑化剂，残忍幸免用于食物包装。聚偏二氯乙烯（PVDC）：具有更好的间隔性能，但老本较高，环境影响也需要计划。
（2）查阅居品标签：查验包装上是否有食物安全记号和是否表明可用于微波炉加热。
（3）透明度和粘性：淡雅的保鲜膜应具有淡雅的透明度慈祥应的粘性，以便世俗地粘贴在食物容器上。
（4）高温使用：奉命包装阐明，尤其是对于是否不错加热的沟通。不要在高温下使用不允洽加热的保鲜膜，如在微波炉中加热。
（5）幸免胜仗战役高脂食物：某些类型的保鲜膜在战役高脂食物时会出现“渗油”风景，并可能会开释化学物资。
（6）另外，当今常见的保鲜膜大多是 PE 材质，但并不是只有标有 PE、高密度聚乙烯（HDPE）、低密度聚乙烯（LDPE）的保鲜膜就能用来包裹食物，一定要注枢纽有“食物专用”“食物安全许可”或“QS”的字样才不错盛装食物。常见的装垃圾的塑料袋亦然 PE 材质的，可千万不要用来装食物！一般来说，不可包装食物保鲜膜的常常其增塑剂是超所在，含有 DEHP 等无益物资。
以上即是对于保鲜膜的联系学问了，在弃取保鲜膜时，紧迫的是要提神材料的类型和安全性，幸免选到含有无益化学物资的居品。在使用时，效力安全指南，额外是对于加热的沟通。同期，计划环保身分，弃取可重迭使用或可生物降解的替代品，不错减少环境影响。通过奉命这些重点，常常就能确保食物的安全性，同期减少对健康和环境的潜在危害。
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本文为科普中国-星空联想作品
出品｜中国科协科普部
监制｜中国科学本事出书社有限公司、北京中科银河文化传媒有限公司
作家丨Denovo 科普团队
审核丨刘路 华东师范大学化学与分子工程学院讲解、博士生导师
阮光锋科信食物与健康信断交流中心副主任
规划丨钟艳平
责编丨何通世博体育