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逸桂禾是上海的一家特质馆，2021年11月，本报曾报谈过该店加收管事费的情况，后经整改取消管事费。近日，有收集博主发文“疯了吧，逸桂禾”，认为该店价钱太跋扈。
那么，这究竟是怎么一趟事呢？本期新闻晨报《上海会客厅》节目，咱们就此进行了报谈。
市民结账后
惊呼“价钱太吓东谈主了”
7月14日下昼，收集博主大头费里尼在微信公众号发文“疯了吧，逸桂禾”，并赶快引起网友热议。在推文当中，大头费里尼解释了我方和一又友在店内点单就餐的情况，在结账时发现点了“雇主烧”的浇头后价钱为1266元，于是再行点单，临了三东谈主用餐花了334元。
7月14日下昼，大头费里尼在微信公众号发文“疯了吧，逸桂禾”
大头费里尼7月14日中午结账单
有网友对此留言辱弄谈：“他家的小炒除非别东谈主宴客，我是从来不点的。吃如故要吃的。阳春面猪排刨冰，这是我弥远不变的老三样。雇主那把刀是宰不到我的。”也有网友留言暗意：“真看不懂这家的价钿，让伊自娱自乐吧。我最多买点切面且归我方下，要么近邻头吃碗大肠面。”
网友在推文下方提供的2017年价目表
有网友在推文下方提供了外传是2017年的价目表，图片显现，阳春面、葱油拌面、麻酱拌面的价钱齐是13元。如今，逸桂禾搬到西藏南路之后，阳春面、葱油拌面、麻酱拌面价钱均仍是涨到了29元，如实是比其时要翻了一番。记者又查询了2021年11月时的一张价目表，这三种面的价钱齐是19元。
目下店内的价目表（2025年7月15日拍摄）
大头费里尼告诉记者：“本日去是因为邀请一又友去吃阳春面和刨冰，因为五月份店里就有刨冰推出了。上一次去逸桂禾应该是2020年的夏天，成果此次跑到店里发现价钱比畴前要翻了一番，还有所谓‘雇主烧’的花头，但发现这价钱是真实是太豁边了。临了如故点了比拟随性的浇头，莫得点推选的‘雇主烧’浇头，面条如故可以的，刨冰也蛮好，可是价钱我以为太吓东谈主了。”
“雇主烧”的价钱
看成好意思食爱好者，大头费里尼向记者暗意：“我写著作并不是敕令群众去箝制这家店。当今是商品经济，店家明码标价，你也可以采选不去吃，我个东谈主仅仅以为（价钱）这件事情比拟跋扈。”
早上店内散客很少，
“雇主烧”收取管事费10%
在推文当中，大头费里尼提到，逸桂禾中午店内上座率不到一半。“正直午，日头邪气毒，门口没东谈主列队——和老里八早的礼拜一中午盛况不可稠浊是曲。平直进门，东谈主坐了不到一半。”
逸桂禾营业时辰从早上6点半开动，一直到晚上8点半。那么面馆早市的情况如何呢？7月15日，记者愚弄上昼时辰去看了一下。早上8点多，除了收银的伙计和后厨的师父，店内空无一东谈主，没看到有散客。等了已而，才来了一位宾客，还有进店买面条和馄饨皮子的住户。一位住户暗意，他我方不会在店内用餐，因为价钱太斩东谈主了。
早上8点多，店内空无一东谈主
上昼，近邻的大肠面还莫得营业，而掌握的肇周拉面店内，顾主倒是不少，坐满了一泰半东谈主。
有风趣的是，这家也曾开在肇周路的面馆，在上海缱绻仍是三十多年了。店内除了供应传统的，还有辣肉面、大肠面，还提供上海东谈主可爱的红烧大排、素鸡、辣肉、辣酱等各色浇头。价钱相对来说，也比拟实惠。牛肉拉面二两15元，三两17元，葱油拌面二两11元，三两13元。记者点了白切牛肉拌面，价钱为20元。牌号红烧牛肉面二两26元，三两28元，逸桂禾的本帮红烧牛肉面标价89元。
肇周拉面店内，顾主倒是不少
2021年11月，本报报谈了逸桂禾点餐要加收10%的管事费的情况之后，赶快激励社会热议。在黄浦区市场监管局上门造访之后，该店一度取消了管事费，并撤下了“本店收取管事费10% 雇主亲力管工”的绿底红黄字标牌，但阳春面的价钱从19元加价到了22元。如今搬到西藏南路之后，阳春面历程新一轮的价钱调理酿成了29元。
2021年11月，取消管事费之后，阳春面的价钱从19元加价到了22元
“雇主烧”的价钱
而“雇主烧”的价钱更是让东谈主看不懂，炒腰花、炒肚丝、炒猪肝齐是269+10%管事费，红虾酱河虾仁是399+10%管事费，全家福（腰花、肚丝、鳝丝）是699+10%管事费，“五福临门”（猪肝、虾仁、肚丝、腰花、鳝丝加配菜）是1588+10%管事费。关于“雇主烧”为什么要加收10%管事费，本日负责收银的伙计则暗意，这个要问雇主本东谈主去。
雇主在摆噱头，
上海东谈主认信得过惠
沪语作者、沪语演义《胡衕》作者胡宝谈近日也途经逸桂禾，并买了两斤生切面（阳春面）回家。“中午下了面条之后，觉着蛮有咬劲的，有弹性，根根分明，放一歇也不会糊。七块一斤的生切面，可以汲取的，当今清好意思的袋装苏式细面一斤也未低廉。沧浪亭、德兴馆、华良的生切面，群众有酷爱酷爱齐可以比拟比拟。至于‘雇主烧’的价钱嘛，多了一只零，就和阿拉老庶民不搭界了。我早上买生切面的辰光，际遇一位爷叔踏脚踏车来也买了生切面，还有一位大姨买了馄饨皮子，齐是回家自家弄，上海东谈主如故认信得过惠。”
胡宝谈在逸桂禾买了两斤生切面
关于逸桂禾的价钱体系，资深媒体东谈主、好意思食验证家、《新民周刊》编缉姜浩峰个东谈主认为：“市场行动，惟有有东谈主买单即可。我不是这雇主的主见破费群体，念念吃阳春面，我方家里烧。阳春面有什么好认确切，无需气壮如牛。因为不太明晰全家福1588元的老本核算，对‘雇主烧’不敢妄断。这雇主有什么独门狡饰？我只念念知谈谁在破费，并认为其货真价值。”
“雇主烧”的价钱
在看到逸桂禾的价钱之后，诗东谈主、上海交大医学院教育刘业雄认为：“雇主摆噱头，顾主摆魁劲（沪语：搭架子、骄气或显摆）。约略有钱有闲有酷爱酷爱的主可以一试。”
关于“雇主烧”的价钱还加10%，东航餐饮副总司理、中国烹调大家江礼斌则认为：“雇主躬行下厨炒浇头，稳当收取些用度可以透露，但前提是能说清与店里厨师制作的浇头差异在那儿，这才是枢纽。噱头，不成乱用。”
记者笔记：
别让市民对一碗阳春面咄咄逼人
这些年，逸桂禾的价钱情随事迁，也恰是因为其价钱和收取管事费，这家店也一直争议束缚。搬到西藏南路之后，其门面属于南六市集。由于掌握区域住户较多，其时南六市集技俩负责东谈主也曾向媒体暗意：技俩拓荒之初就定位于管事附进庶民，引入大肠面、逸桂禾、宏玉方。为了匡助这些小店发展，市集方面也稳当裁汰房钱，让这些店铺依然能保管亲民的价钱，为更多市民所醉心。
应该说，在吉安路的老店时，其价钱仍是未低廉。如今咱们看到的是，其价钱更上一台阶，一碗阳春面卖到了29元，而新推出的“雇主烧”价钱更是让东谈主有“背刺”之痛，念念必亦然让东谈主喊出“疯了吧”的启事。不知谈这么的价钱是否相宜亲民的定位？是否能为大大齐市民所汲取？
逸桂禾店内陈设
戒备到店内张贴了不少口号，举例“作念点小交易，实属阻截易”“顾主第一，质地第一，信誉第一”。看来雇主很会讲故事，令东谈主缺憾的是，除了愈加精湛的价钱、另加10%的管事费和“雇主烧”的友情指示，那一串串数字背后并莫得体现出这些办情理念。华师大闵行校区门口有一家饮食店，外传交易很可以，这家店阳春面3元，葱油拌面5元，况且可以免费续面，好意思式咖啡还可以续杯，这么的缱绻理念怎么会莫得东谈主气呢？
其实，小交易可以是可口又实惠，“顾主第一”的前提至少让大大齐东谈主能够破费得起，悦近来远。阳春面本是朴实无华的家常食品，价钱当然也最为亲民。“明码标价”不就是合理订价，用价钱“提级”的作念法，只可让越来越多醉心一碗特质阳春面的市民咄咄逼人。一又友，侬哪能看？
开首 | 新闻晨报记者 严山山