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“关于领有十几万名职工的海底捞而言，若何蜕变每一位职工参与食物安全责任的积极性，让东谈主东谈主懂食安、东谈主东谈主护食安，是一件极具挑战的责任。”海底捞质料安全经管中心总监郭双喜曾在行业改造大会上共享海底捞在食物安全上的改造效能。

    

于海底捞而言，食物安全从来不是挂在墙上的口号。海底捞首创的“一日食安员”机制，让全员参与食物安全经管轨制落地生根。在轮值轨制下，岂论是后厨师父已经就业员，都能通过“扮装互换”体验食物安全搜检的全经由。

海底捞开动的“双安全”认证体系，将食物安全常识与新职工入职培训绑定在一皆，线上课程、答题磨真金不怕火、认证文凭成为上岗标配。唯一得到食物安全与分娩安全“双安全”认证文凭后，职工才调在后续责任中打卡计件，得到岗亭工资。海底捞的“双安全”认证体系，破裂了传统培训的被迫样式，让每位新职工从入职第一天就显然：食物安全不是选定题，而是必答题。

    

此外，关于每一位新入职的职工，海底捞的岗亭西宾招揽“教三练四”的培训纪律，通过一双一带训，确保新职工果真意会食物安全要道点，掌合手岗亭食物安全的须知应会常识。为了激勉职工积极性，海底捞还推出了积分兑换轨制。在担任食安员的过程中，职工不错通过发现食物安全问题来得到积分，并使用积分来兑换礼品。

在太原一家海底捞门店的后厨，备菜员代大姐在备菜时发现了异物，并实时上报给了质检员，因此得到了4个积分。而后，代大姐摆菜愈加厚爱了，每一派叶子的正反面都仔细搜检，不仅处置了菜上的异物问题，还束缚得到了积分，最终还用积分兑换了一个高压锅。

在加强自己食物安全经管的同期，海底捞还帮扶供应商、参与程序制定、开展公众科普，为餐饮行业的食物安全出一份力，普及行业食安程序。